近年來，全球農(nóng)業(yè)食品市場對高品質(zhì)、營養(yǎng)豐富、保質(zhì)期長且方便食用的產(chǎn)品需求不斷上升。真空冷凍干燥機市場因此不斷擴大，凍干技術得到了廣泛應用。據(jù)《食品科技趨勢觀察》2024年第二季度的預測，到2024年底，全球凍干食品市場的規(guī)模將達到250億美元，年增長率約為7.8%。特別是在健康零食和戶外食品等領域，凍干產(chǎn)品的銷售呈現(xiàn)出爆炸性增長，這與真空冷凍干燥機的廣泛應用密切相關。真空冷凍干燥機正推動凍干食品市場的快速發(fā)展。
1. 保持食品原色、原味與營養(yǎng)
凍干技術在低溫（-20℃以下）真空環(huán)境下進行，使水分直接升華，避免高溫導致的營養(yǎng)損失。美國農(nóng)業(yè)部研究（2023）顯示，凍干食品維生素C、B族維生素及礦物質(zhì)保留率比熱風干燥產(chǎn)品高出20%-40%。如凍干草莓，色澤、口感及維生素C含量均優(yōu)于傳統(tǒng)干燥產(chǎn)品。四環(huán)凍干機的自動控制系統(tǒng)能夠精確控制凍干過程的關鍵參數(shù)，如溫度、真空度等，以確保凍干效果的一致性和高效性，保證產(chǎn)出的物料保持原色。
2. 延長保質(zhì)期
凍干過程中水分近乎完全去除（殘余水分＜5%），有效抑制微生物和化學反應，保質(zhì)期可達2-3年甚至更久。對比之下，凍干咖啡品牌產(chǎn)品保質(zhì)期長達兩年，無需冷藏，節(jié)省物流與零售成本，滿足消費者長期儲存與隨取隨食需求。四環(huán)真空冷凍干燥機的冷凍干燥技術能夠在低溫下快速凍結產(chǎn)品，然后通過升華將凍結的水分去除，不會破壞產(chǎn)品結構，這樣可以將產(chǎn)品保質(zhì)期延長數(shù)月至數(shù)年。
3. 契合消費升級與健康飲食趨勢
消費者現(xiàn)在越來越注重健康飲食，因此，低糖、低脂、無添加的凍干食品越來越受歡迎?！度蚪】凳称汾厔輬蟾妗?024年版顯示，凍干水果和蔬菜的銷售額每年增長超過15%，這是因為它們在加工過程中保留了大部分營養(yǎng)，而且沒有添加任何其他成分。此外，凍干技術還能大大減少食品加工中的油脂使用。例如，凍干薯片的脂肪含量比油炸薯片低70%以上，這符合現(xiàn)代人低熱量、低脂肪的飲食需求。
毫無疑問，目前真空冷凍干燥機已經(jīng)給農(nóng)業(yè)食品行業(yè)帶來了新的機遇，真空冷凍干燥機也將進一步推動農(nóng)業(yè)食品行業(yè)的發(fā)展。
